Ποιοι είμαστε 60 χρόνια ιστορία

Η Ιστορία… πίσω στο 1954

1954, Ο maître του παλατιού Antoine μαζί με τους μαγείρους Νικολαϊδη και Κατσαούνη, αποφασίζουν να ιδρύσουν την πρώτη, αμιγώς, εταιρία Catering στην Ελλάδα, την Degustation, της οποίας η πρωτιά κρατάει και για αρκετά χρόνια.

Το όνομά της οφειλόταν τόσο στον ορισμό της και την καταγωγή του Antoine, όσο και στο εστιατόριο Degustation της Κωνσταντινούπολης, γενέτειρας του Νικολαϊδη, στο οποίο κι εργαζόταν επί σειρά ετών πριν έρθει οριστικά στην Ελλάδα.

Έτσι λοιπόν στο ημιυπόγειο του τριώροφου του Καραντώνη, στην οδό Τσακάλωφ 36, πίσω από τον Άγιο Διονύσιο, στεγάστηκε η προσπάθεια των τριών εταίρων να δημιουργήσουν και κυρίως να μεταδώσουν την… Γευσιγνωσία!

Σε σύντομο χρονικό διάστημα, εξέχουσες προσωπικότητες της εποχής άρχισαν να τους προτιμούν και να ακολουθούν τις γευστικές τους δημιουργίες ενώ, εκδηλώσεις όπως η «Γιορτή του κρασιού» στο Δαφνί και σειρά δεξιώσεων στο «Παλλάδιον» της Πανεπιστημίου έγιναν must της εποχής.

1955, στην κουζίνα της Degustation, μπαίνει και ο Διονύσης Παναγιωτόπουλος. Με πλούσιο βιογραφικό στο ενεργητικό του και κυρίως με πολύ μεράκι, αφοσιώνεται στην εταιρία με αποτέλεσμα τον Απρίλιο του 1983, να περάσει στα χέρια του από τον μοναδικό τότε ιδιοκτήτη Αθ. Κατσαούνη.

H διορατικότητα, η οξυδέρκεια αλλά κυρίως η πλούσια εμπειρία του Διονύση παρέα με την συνεχή αναζήτηση για δημιουργία, διαφοροποιούν τον κύκλο των πελατών της Degustation από την υψηλή κοινωνία, στην μεσαία και αστική τάξη με αποτέλεσμα, να διατηρεί έως και σήμερα ίσως το μεγαλύτερο πελατολόγιο ιδιωτών στο χώρο των εταιριών Catering.

Το παρόν και το μέλλον της Degustation

2003, την σκυτάλη παίρνει ο Βασίλης Παναγιωτόπουλος, γιός του Διονύση, όπου και μεταφέρει την Degustation από το Κολωνάκι στο Ψυχικό σε μεγαλύτερες και πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις συνεχίζοντας το όραμα και την πορεία που είχε ήδη χαράξει ο πατέρας του.

60 χρόνια λοιπόν μέχρι σήμερα, στην Degustation άλλαξαν πολλά πράγματα και εκσυγχρονίστηκαν άλλα τόσα, ο Διονύσης με τον Βασίλη όμως, συμπορεύονται ακόμη μαζί με τους εκατοντάδες πελάτες αλλά και τους δεκάδες φίλους τους, αναζητώντας πάντα μέσα από παράδοση την… Γευσιγνωσία!